Xương trần nước sôi, rửa sạch. Cho vào nồi đun (cả xương và nước chạm mức 3,5L vì nồi nhà Lanh có hiện số L)

Gầu bò rửa với rượu, bóp kỹ rửa lại với nước rồi cho vào nồi nước xương.

Hoa hồi, thảo, quế, 3 củ hành tím nướng sơ (cho vào chảo đảo trên bếp cũng ok). Cho vào nước dùng.

Hành tây bóc vỏ cho cả củ vào nước dùng. Nồi nước dùng đun trong 40p (bếp từ nhà Lanh Lanh để số 7), sau đó tắt đi 30p rồi lại bật 20p mức 6. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó cho thêm 1 thìa ăn phở mắm Hạnh Phúc cho dậy mùi.

Rau mùi, mùi tàu, thân hành lá thái nhỏ (nửa cm). Đầu hành lá trần qua.

Thịt gầu vớt ra để tủ lạnh 30p cho dễ thái.

Trần bánh phở qua nước sôi (không trần kỹ). Sau đó cho vào bát tô, cho hành mùi thái nhỏ lên, xếp thịt gầu phía trên rồi cho đầu hành trần qua lên thịt.

Nước dùng sôi sùng sục múc nước chan lên thịt theo hình vòng tròn.

Ăn kèm tương ớt, giấm tỏi cực ngon.