Ốc ngâm rửa sạch, hấp chín với ít lá sả. Ốc chín, lấy ruột ra, ướp sơ ốc với chút hạt nêm, đường, nước mắm. Sả, gừng, ớt băm nhỏ.

Bắt chảo phi hành thơm, cho ốc vào xào sơ, cho gừng, ớt và sả vào, đảo đều lên, tắt bếp.