1 con gà làm sạch khoảng 1.2kg, chặt miếng lớn, rửa sạch để ráo. Pha hỗn hợp ướp gà: 1 muỗng canh hành tím bằm, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 gói ngũ vị hương (hiệu Con nai thơm ngon hơn các hiệu khác). Xoa đều hỗn hợp trong ngoài gà. Bọc kín lại và bỏ tủ lạnh để qua đêm.

Cho dầu ăn hơi nhiều vào chảo, cho gà vào chiên vàng. Chú ý phải gạt sạch hành trên da gà kẻo khi chiên dễ cháy. Do có ngũ vị hương dễ cháy nên khi chiên nên để nhỏ lửa. Chiên vàng 2 mặt, lấy gà ra, trút hết dầu ra khỏi chảo

Sau đó cho gà vào chảo lại, cho hết nước ướp gà vào, nấu sôi rồi cho nước của 1 trái dừa vào. Khi chặt dừa chú ý cầm nghiêng trái dừa, dùng góc dao chặt vào đường tròn quanh đỉnh của sọ dừa thì sẽ rất dễ ra. Chặt một nhát rồi lách nhẹ dao là đã có thể nghiêng cho nước dừa chảy vào chảo được rồi.
Nấu sôi rồi để liu riu khoảng 30’ cho gà thấm mềm. Sau đó nêm nếm lại với nước tương cho vừa ăn rồi mở lớn lửa để nước còn hơi sền sệt là được.

Gà rô ti để miếng lớn ăn cùng bánh mì hoặc xé nhỏ ăn với xôi đều ngon. Nước gà để chấm bánh mì hoặc rưới lên xôi. Dĩa xôi bên dưới là bé nhà mình ăn sạch sẽ nè.