Tách 3 trứng gà và 2 lòng đỏ, đánh cho tan đều. Lọc trứng qua rây.

Cho thêm 1 ống vani vào hh trứng

Đổ 250ml sữa tươi không đường vào một nồi riêng, cho tiếp 200ml sữa đặc. Khuấy đều. Bắc lên bếp đun với lửa vừa. Khi sữa vừa đạt đến nhiệt độ 70°C thì bắc xuống.

Đổ từ từ hh sữa vào hh trứng, khuấy đều tay, tránh để chín trứng.

Làm caramel (sử dụng đường trắng, 1 ít nước)

Đổ hh sữa trứng vào khuôn. Đem hấp cách thủy. Trong quá trình hấp để lửa vừa, dùng khăn lau khô thường xuyên phần hơi nước trên nắp nồi.

Dùng tăm thử độ chín. Tăm không dính bột bánh là chín.

Trình bày: ăn nóng hoặc dùng lạnh với cafe; sữa tươi: sữa dừa.