Bí ngòi rửa sạch bào bớt vỏ xanh, xắt bí ngòi từng khoanh vừa ăn, dùng muỗng khoét bỏ phần ruột bên trong như trong hình. Hành lá thái nhỏ, nấm mèo ngâm nở băm nhỏ. Ướp thịt heo xay với nấm mèo, hành lá, hạt nêm, bột tỏi, tiêu và chút nước mắm.

Rắc chút bột năng vào phần ruột bí ngòi rồi múc hỗn hợp thịt xay nhồi vào, nhồi cho đến khi hết chỗ bí ngòi. Đặt nồi nước đun sôi rồi cho từng khoanh bí ngòi nhồi thịt vào hầm. Nêm gia vị cho vừa ăn. Khi nồi canh chín thì tắt bếp. Khi ăn có thể thêm hành lá xắt đoạn.