Bao tử cá basa đem rửa sạch rồi đem chà sạch lại với muối và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó chần sơ bao tử cá với nước giấm pha loãng để bao tử loại bỏ hết mùi tanh đặc trưng. Ướp 1 mcf nước mắm, 1/3 mcf muối, 1 mcf đường, hành khô băm nhỏ, tiêu, 1/3 mcf ớt bột (nếu có), 1/3 mcf bột nghệ. Đợi 5’ cho thấm gia vị

Cải chua rửa sạch, vắt ráo cho bớt nước chua, cắt nhỏ. Phi thơm hành cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá đã ướp vào xào với lửa lớn, cho cải chua vào và xào tiếp, nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, cho hành lá và tiêu. Ăn cùng cơm trắng rất ngon. 😋