Gừng cắt sợi, ớt cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc, đầu hành chẻ 4. Lót đều dưới sửng hấp

Trải đều cá lên lớp hành ớt gừng. Sau đó tiếp tục trải 1 lướp gừng hành ớt lên trên mặt cá.

Hấp cá với bia trong 10 phút

Sau đó cho cá ra dĩa

Làm nước chấm: Giã nhuyễn tỏi ớt, Cho vào đường cát, nướng mắm, tương ớt và nước sôi để tan đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan và mắm nguội thì cho thêm 2 thìa nước cốt chanh