Vịt rửa sạch xát muối, thìa rượu gừng xoa đều vịt khử mùi hôi, rửa sạch chặt miếng, sau đó rửa lại lần nữa. Ráo nước, ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hành khô gừng (5’)

Cho nồi áp suất lên bếp cho thìa cà phê dầu ăn, thìa đường, thìa cà phê chanh nấu làm nước màu nhỏ lửa không cháy. Khi đường ngả màu cánh gián, cho thịt ướp vào đảo đều, khoảng 5’ cho thịt ngấm đều gia vị, cho ít nước ấm xâm xấp thịt đậy nắp nồi áp suất nấu 15’. Khi được mở vung ra nêm lại cho vừa ăn và nấu cho bớt nước. Thịt mềm thơm ngon.