Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi khuấy đều (lượng sữa đặc tuỳ theo khẩu vị từng người). bắc lên bếp khuấy đều voi lửa nhỏ cho đến khi sữa nóng mà tay có sờ được thi tắt bếp.

Cho sữa chua không đường vao hỗn hợp sữa ray mịn

Phomai ngâm nước nóng cho mềm và nở ra rồi bỏ máy xay sinh tố xay nhẹ voi ít nước đã ngâm phomai trước đó. Đổ hỗn hợp phomai vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều, múc vào hủ thuỷ tinh đậy kín nắp, cho vao thùng xốp va đổ nước sôi 50-60 độ ủ 10-12h, khi lay ra sữa chua đặc, dẻo va vị chua vừa phải. trút hủ xuống vẫn không đổ ra ngoài. Để lạnh ăn voi hạt đát, trái cây, nếp cẩm hay nuts đều ngon.