Xương heo rửa sạch, đun nước sôi rồi trần xương qua cho sạch cho sạch, còn phần sườn non ta chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cũng trần qua cho hết các chất bẩn. Ướp sườn với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa hành tỏi băm.

Cho xương heo vào nồi hầm với 1 lít nước để lấy nước dùng. Nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa café hạt tiêu, sau đó thêm dầu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt.

Phi dầu phộng với củ nén, xào cho dậy mùi thơm.Cho suờn vào,thêm dầu màu điều, cho xíu nước kho lửa nhỏ tới khi thấm kẹo lại. Cho 3-4 tô nước lọc vào, nêm nồi nhân mặn hơn nước dùng 1 chút, dạng kho nhiều nước, nêm vừa miệng, tắt bếp.

Đun nước sôi, trần mì Quảng sơ qua để đảm bảo an toàn, rồi bỏ vào bát tô. Bày lên trên đó suờn non. Sau cùng là chan một muôi nước dùng sâm sấp sợi mì.

Có thể cho thêm tôm, thịt gà, trứng cút.