Cá mua về làm cắt đầu, đánh vẫy, rửa sạch, tách cá lấy xương hết ra.

Bào sả mỏng, ớt cắt khúc (bỏ hạt cho không cay) hành lá cắt nhỏ đâm nhuyễn. Thêm đường muối bột ngọt hạt nêm chút nước mắm, trộn đều lên nêm cho vừa ăn.

Quết hỗn hợp gia vị vừa trộn đều lên cá,gấp đôi cá lại.

Bắt chảo dầu lên cho nóng, bỏ cá vào chiên chín vàng đều hai mặt, tắt bếp.