1 củ gừng nướng và 1 củ hành tây nướng chẻ làm 4. Thả vào nồi luộc gà.

Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi sau đó hầm cùng củ cải trắng, và đường phèn cho ngọt nước trong vòng khoảng 90 -120 phút.

Sau khi gà luộc xong, vớt ra ngâm trong đá lạnh cho da giòn và thịt chắc. Nướng khô mực, và rang qua tôm khô. Nấm hương hoặc nấm đông cô ngâm vơi rượu trắng hoặc giấm trong vòng 30 phút rồi vắt khô, xắt làm đôi. Bắt chảo nóng phi tỏi và hành tím cho thật thơm rồi cho nấm vào xào cùng chút muối, đường.

Giã nhuyễn tôm khô và đập khô mực cho mềm và tơi ra sau đó đổ vào nồi nước luộc gà cùng với nước hầm xương heo, nấm đã xào ở trên vào thêm tầm khoảng 30 phút.

Bỏ bún vào tô sau đó bố trí cùng lòng gà, gà xé, trứng chiên, chả lụa. Ăn kèm với rau sống hoặc muối tiêu chanh, hoặc mắm tôm nếu thích