Cam sau khi thái vỏ, lạng bỏ phần trắng rồi thái chỉ. Đem xả sạch bằng nước muối rồi ngâm nước phèn chua 1 tiếng. Vớt lên rửa sạch để ráo.

Đem luộc nước sôi cho ra hết phần dầu đắng. Nước luộc thứ nhất ta bỏ, còn nước luộc thứ 2 ta giữ lại rồi làm các món bánh tạo mùi vị thơm hơn.

Đem ngâm vào thau nước đá 10p rồi vớt lên để ráo. Đem ướp đường cho thấm qua đêm nếu thích chua thì vắt 1 trái chanh vào.

Đem ra cho vô chảo và sên lửa nhỏ cho tới khi mứt trong và sợi cam dẻo là được. Cho nước cốt chanh vào để không bị lại đường.

Tắt bếp cho 2 ống vani vào và trộn đều lên. Múc ra tô cho nguội rồi cho vào keo đậy kín. Bảo quản tủ lạnh ăn dần