Da heo mua về sơ chế cho sạch. Đun sôi nước với 1 ít giấm và xíu muối, luộc vừa chín tới. Vớt ra ngâm nước đá cho tới khi da heo chuyển lạnh. Vớt ra để ráo nước, thái sợi nhuyễn. Mình lười nên mình thái sợi vừa vậy thôi. Và nhà mình còn da bò tơ nên mình làm luôn.

Thịt heo cắt miếng mỏng vừa, ướp vào thịt 1M nước mắm và 1m bột ngọt cho thấm.

Đun sôi xíu dầu ăn, cho thịt vào áp chảo 2 mặt, sau đó cho nước ướp thịt vào nấu sôi lên, đậy nắp lại cho đến khi rút hết nước, mở nắp ra cho đến khi miếng thịt vàng nhưng mềm không cứng. Để nguội thái sợi.

Trộn bì: bao gồm da heo cắt sợi, thịt ram, 1m tỏi băm nhỏ, 1M thính gạo trộn cho thật đều.

Chuẩn bị nước mắm: vài tép tỏi, 1/2 trái ớt sừng đỏ, 1M đường giã cho thật nhuyễn rồi thêm 1M nước sôi để nguội và 1M nước mắm quậy cho hòa tan. Dùng cối để giã nước mắm sẽ keo và đậm đặc trong rất ngon. Nếu không thích giã, các bạn cứ băm tỏi, ớt cho vào hỗn hợp nước mắm, nước và đường đã hòa tan.

Vậy là hoàn thành, cho bì thịt, rau dưa vào bánh mì, chan nước mắm và ớt thái lát vào và ăn sáng thôi. Với món thịt bì này, có thể dùng kèm với cơm tấm, hoặc làm món bì cuốn cũng rất ngon. Bì do mình làm sẽ không được nhuyễn và cứng như mua ngoài hàng nhưng gia vị rất ngon, đảm bảo an toàn và giải tỏa cơn thèm, hi hi…