Pha một 1 canh bột năng với 1 muỗng canh nước tương phết lên da heo đã lau khô nước. Lớp đầu tiên khô thì phết thêm lớp thứ hai. Để khô mặt da mới mang đi chiên

Làm nóng chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, hành tỏi vàng thù vớt ra để riêng, cho thịt vào chiên, áp mặt da xuống đáy cho da phồng lên, chiên sém các mặt thịt rồi gắp ra để nguội. Dùng luôn chảo chiên thịt làm nước sốt. Cho nước hấp thịt còn đọng trong dĩa lúc nãy vào chảo, thêm nước tương, dầu mè, dầu hào, muối, hạt nêm và tí xíu bột năng cho sốt có độ sánh. Nếu thích cay thì cho 1 ít tương ớt vào. Đổ sốt ra chén, rắc thêm hành tỏi phi vào và để chấm cùng thịt cà dưa leo