1/ Cách làm bạt bánh:
- Bật lò nướng 190 độ C, lót giấy nến vào khuôn.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng ra 2 âu khác nhau.
- Lấy âu đựng lòng đỏ trứng cho đường xay + dầu ăn + sữa tươi vào trộn đều --> rây bột mì + bột cacao vào, trộn đều --> che kín mặt --> âu 1

Âu lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt khí lớn cho từ từ đường cát vào, đánh tới khi tới chóp dẻo thì dừng --> âu 2
- Cho 1/3 âu 2 vào âu 1 trộn đều

Sau khi trộn đều trút vào âu 2, trộn theo kiểu Fold.
- Đổ ra khay, dàn phẳng mặt.

Đem nướng 190°C trong 12-13 phút. Bánh chín, lấy ra khỏi lò để trên rack cho nguội.

2/ Cách làm Chocolate cream:
- Chocolate Dark đem nấu cách thủy cho tan chảy --> Cho tiếp Whipping Cream từ từ vào, trộn đều.
- Lấy một thau nước đá, cho Chocolate và Whipping vào thau nước đá. Dùng máy đánh trứng đánh bông.

3/ Cách làm Chocolate Ganache:
- Chocolate Dark đem nấu cách thủy cho tan chảy --> Cho Whipping từ từ vào rồi trộn đều --> cho tiếp mật ong vào trộn đều.

4/ Ráp bánh:
- Lật úp bạt bánh bông lan đặt trên một tấm giấy nến, gỡ bỏ lớp giấy lót dưới khay --> trét Chocolate Cream lên đều mặt

Cuộn miếng bánh từ ngoài vào trong.

Đặt bánh đã cuộn lên đĩa, trét Chocolate ganache lên toàn bộ mặt --> dùng nỉa cào cho giống vân khúc cây rồi trang trí tùy sở thích.