Gà rửa sạch. Cắt làm 3 theo khấc của cánh.

Hấp gà chín tới. Sau đó để nguội. Dùng dĩa xiên đều phần da gà (để da được giòn và gà ngấm hơn)

Hòa gói bột chiên giòn vào nước(có thể dùng lòng đỏ trứng). Cho gà lăn qua bột chiên giòn. Sau đó lăn qua bột chiên xù. (Nếu muốn gà nhiều lớp vỏ có thể chiên sơ qua rồi lăn bột thêm lần nữa)

Cho dầu vào chảo(nhiều dầu) dầu sôi thì cho gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng thì cho ra đĩa. (Vì gà chín tới rồi nên khi chiên gà sẽ không bị khô)