Ngâm gạo nếp qua đêm và cắm nồi cơm như nấu cơm bình thường. Sơ chế thịt lợn và ướp với 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành khô + nước mắm + hạt tiêu + mỳ chính + hạt nêm + đường + dầu hào trong 1 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh.

Thắng nước đường dùng dần: 5 muỗng canh đường tuỳ loại (đường vàng là tốt nhất), 1 chén nước lọc 30-50ml, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt. Đổ đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ khoảng 5’, đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu, tuyệt đối không đảo đường. Sau khi thấy đường đã chuyển nâu gần hết thì nhanh tay đổ nước từ từ vì có thể rất bắn nhé! Thêm nước cốt chanh và khuấy đều.

Phi thơm chỗ tỏi và hành băm. Cho thịt vào xào cho săn. Thêm nước đường, đảo thịt cho đều màu. Thêm nước lọc hoặc nước dừa ngập mặt thịt. Đun ở lửa nhỏ 30’ cho gần cạn nước thịt là đạt. Hoặc nếu bạn muốn có nhiều nước thịt thì thêm nước nhiều hơn nhé!

Thái nhỏ lạp xưởng, dưa chuột. Luộc trứng, bóc vỏ và thả vào nồi thịt đang đun. Thái lát chỗ hành khô còn lại để phi hành khô ăn kèm xôi thịt.

Trình bày xôi, thịt, trứng, lạp xưởng và rau thơm ra bát. Chan nước thịt và rắc hành phi rồi thưởng thức khi nóng! Chúc bạn thành công với món xôi thịt!