Ếch mua về làm sạch rửa kỹ với muối và rượu trắng cho đỡ tanh. Rửa lại ếch với nước cho sạch.

Băm tỏi,gừng, sả nhuyễn (sả để riêng tý xào với ít tỏi,gừng). Ướp ếch với tỏi,gừng băm + nước tương, dầu hào xíu syrup + tiêu + bột ớt (lượng tuỳ vào ếch nhiều hay ít) ướp 1-2h. Bắc chảo lên cho dầu ăn vào đợi nóng cho sả băm với tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm với hành tím.

Cho ếch đã ướp vào xào cho săn lại. Cho sốt vừa ướp ếch vào cùng thêm xíu nước rim nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước. Bạn nào muốn sệt thì pha ít bột bắp với nước cho vào cho sệt. Cắt hành lá dài cùng với đầu hành, rim gần xong thì cho hành vào nữa là xong.