Tôm rửa sạch để ráo,bóc sạch vỏ,bỏ chỉ lưng. Băm nhỏ mỡ thăn và tôm. Trộn cùng giò sống,thêm tiêu xay và chút bột ngọt,bột tỏi(không có bỏ qua)

Viên tôm thành từng viên vừa ăn,ấn dẹt viên tôm lăn qua bột chiên xù cho bám đều 2 mặt. Dùng cây đũa ăn chọc thủng 1lỗ giữa viên tôm rồi đem chiên ở lửa vừa.