Sơ chế và thái thịt gà thành miếng vuông. Ướp với muối, hạt tiêu trong 15’ ở ngăn mát.

Đập quả trứng vào bát thịt gà. Cho lần lượt bột mỳ, bột khoai tây và baking soda vào và trộn đều.

Đổ ngập dầu chảo. Chiên gà lần 1 ở lửa vừa trong 15’. Để ráo dầu và tiếp tục chiên lần 2 ở lửa lớn nhất trong 5-7’. Gà chín vàng đều và giòn là đạt.

Làm nóng chảo, chiên bánh gạo. Lưu ý không chiên ngập dầu vì bánh gạo ngậm nước nên sẽ bắn dầu. Bánh gạo giòn đều thì để ráo dầu.

Làm nóng chảo, cho bơ lạt vào và phi tỏi thơm. Cho lần lượt mật ong, nước tương, mạch nha (đường nâu), 1 ít ớt bột hoặc tương ớt (nếu thích hơi cay). Nêm nếm thêm 1 ít gia vị tuỳ theo khẩu vị. Khuấy đều đến khi có độ sánh.

Cho gà rán, bánh gạo vào đảo cùng sốt. Có thể thêm các loại hạt rang như hạt điều hoặc hạt bí,vv (nếu có).

Trình bày ra đĩa, thêm vừng rang và thưởng thức khi nóng!