Cá rửa sạch ngâm sữa tươi thấm khô rồi mang ướp hạt nêm và tiêu để thấm 20’ phủ lớp bột áo, cá hồi bỏ vẩy không bỏ da và không ướp da vị lớp da.

Cho dầu vào chảo đun nóng chiên mặt da cho đên khi cá chín vàng rồi bắt đầu chiên các mặt khác lửa không quá lớn.khi chiên cho thêm 3 lát gừng khử mùi tanh

Sau khi cá chín thì vớt ra đĩa dùng dầu chiên lúc nãy phi thơm ớt chuông hành tỏi gừng băm Nhuyền thật thơm rồi cho ít dầu hào đảo đều hạ lửa nhỏ, sau đó hoà nước tương và nước lọc thêm đường Hoà tan, thêm xíu muối hoà tàn

Tăng lửa đổ hh nước này vô chảo phi hành tỏi đun cho sôi hoà bột bắp cho vào chảo để sốt sệt lại rồi ta hạ lửa nhỏ cho nước cam vàng vào đun xíu nữa thất sốt sánh xíu là được, mang rưới lên cá.

Cũng cái chảo đó ta cho xíu dầu xào mang Tây để ăn kèm với cá là ok.