Lươn làm sạch, để ráo lươn, ướp lươn với bột tỏi và bột nghệ, nước tương, dầu hào mang đi hấp / hoặc xào qua

Rau củ, miến luộc. Có thể tận dụng nước rau củ làm nước dùng / dùng miến nhật có gói gia vị có thể chế nước thêm vào làm nước dùng

Miến sau khi luộc nước thì sả qua nước lạnh để miến không bị nát

Phi thơm hành tỏi cho miến rau củ vào xào. Lấy ít nước dùng và chút tương nước hấp lươn / nước dùng từ gói gia vị của miến nhật khuấy đều. Rưới ít vào miến không bị vón cục khi xào. Bỏ lươn hấp / xào lúc nãy vào (xào 5') tắt bếp cho tiêu thêm hành lá vào (tuỳ khẩu vị)