Xương ống và thịt bò luộc sơ với muối rồi rửa sạch lại, để ráo

Mình mua 1 gói gia vị nấu phở, nấu được 1 nồi 5l. Ở đây nấu 2l nên chỉ dùng 1/2 gói. Cho gia vị vào chảo rang cho thơm. 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập rồi nướng chín. Thường thì cho tất cả vào giỏ lưới để cho vào nồi nước lèo, có thể thêm 1 củ tỏi nướng nữa, đó là kiểu Bắc.

Cho xương ống và thịt bò vào, nấu sôi, hớt sạch bọt, cho 1 củ hành tây lột vỏ vào chung, rồi cho vào nồi ủ 8-12h. Vớt thịt ra thái mỏng. Xương vẫn để trong nồi ủ qua đêm để nước ngọt đậm đà. Nếu muốn nước trong hoàn toàn, bạn cho cả nồi nước vào tủ lạnh để khoảng 3h là mỡ đóng hết lên bề mặt, bạn vớt lớp mỡ bỏ đi rồi nấu sôi lại là nước trong veo không có chút mỡ nào luôn.

Rau rửa sạch, giá trụng nước sôi, hành tây thái mỏng, hành lá thái nhuyễn

Khi ăn trụng bánh phở và cọng hành trước rồi cho vào tô cho nóng, xếp thịt lên. Nếu ăn thêm bò tái thì bạn trụng thịt bò trong nước lèo rồi để lên tô. Cho hành tây, cọng hành, hành lá lên rồi mới chan nước lèo nhé. Rắc thêm chút tiêu xay rồi ăn ngay thôi!