Cá rô lọc lấy thịt,cắt thành từng miếng nhỏ ướp với 1 thìa canh nước mắm,1 thìa canh hạt nêm,1/2 thài canh đường,hạt tiêu,mì chính,hành băm nhỏ.sau đó cho cá vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.

Thì là rửa sạch thái nhỏ.đem cá ra xay nhuyễn,dùng muôi gỗ quết chả từ 10-15p.xoa 1 lớp dầu ăn lên tay,nặn cá thành từng viên nhỏ,ấn dẹt.cho cá vào nồi hấp 5p.

Cho chả vào chảo rán vàng,nếu chưa ăn ngay thì rán sơ qua chả rồi đem bỏ tủ lạnh ăn dần.