Thịt xay ướp với hành tím phi thơm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf hạt nêm, 1/2 muỗng cf bột ngọt, 1/2 muỗng cf đường, 1 muỗng cf tiêu xay, 1 nhúm tiêu hạt (nên dùng tiêu sọ).Quết cho thịt dai, để ngăn mát tủ lạnh 15p.

Nhồi thịt vào khổ qua sao cho vừa đầy, không nhồi quá nhiều để lồi ra ngoài, lấy hành lá vừa trụng làm dây buộc ngang trái khổ qua như hình.

Bắc nồi nước sôi, thả khổ qua vào, khi sôi lại thì vặt lửa nhỏ hầm từ từ, vớt bọt. Đập dập 2,3 trái ớt (khử đắng khổ qua) và đầu hành thả vào.Nêm 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng cf đường hoặc nêm vừa khẩu vị gđ bạn nhé. Hầm khoảng 35p, xắt hành lá vào, nêm lại gia vị vừa ăn rồi 1p sau tắt bếp, rắc thêm tiêu.

Mẹo khử đắng khổ qua: nếu b ngại khổ qua quá đắng, sau khi trụng sơ khổ qua thì vớt ra, áo 1 lớp mỏng đường trong bụng trái khổ qua rồi làm các bước tiếp theo nhé, yên tâm sẽ không làm khổ qua bị ngọt đâu, mà vị đắng sẽ giảm rõ rệt đấy😋