Gạo nếp & Đỗ xanh ngâm nước nóng cho nở trong khoảng 1-2h trước khi nấu.

Cho tất cả gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh trộn đều, đổ nước vào nồi ninh cháo. Nếu ninh bằng nồi áp suất thì mình ninh trong 25 phút. (Cho nước tuỳ độ đặc/loãng mà bạn muốn. Tuy nhiên, nếu cháo đặc thì dễ chữa hơn cháo loãng bạn ạ)

Trong lúc ninh cháo sẽ chuẩn bị hành khô. 5 củ hành khô bóc vỏ, thái lát. Xào 4 củ với nhiều dầu để làm hành khô bỏ vào cùng hành lá, tía tô khi ăn.

Hàu rửa sạch, thái làm 3 hoặc 4. Phi thơm 1 củ hành khô còn lại với lượng dầu còn dư ở bước 3. Cho hàu vào xào, nêm 1 chút bột canh, hạt tiêu để hàu ngấm vị mặn và bớt mùi tanh. Xào đến khi chín (khoảng 5-8 phút).

Cho hàu xào vào cùng cháo. Khuấy đều tay để hạt gạo nhuyễn và tạo độ kết dính. Nếu bạn thấy cháo đặc quá, có thể thêm nước vào khuấy đều đến khi thấy độ sánh của cháo vừa ăn. Nêm gia vị bột canh vào bước này.

Hành lá, tía tô rửa sạch và thái nhỏ.

Cho 1 lượng nhỏ hành lá, tía tô vào đáy bát tô, múc cháo, rắc hành khô lên trên. Như vậy bạn đã có 1 bát cháo hàu thơm mùi hành khô, tía tô, bùi của đỗ xanh, ngậy của hàu.