Gừng chia làm 2 phần, 1 phần thái sợi, 1 phần băm nhỏ. Phần băm nhỏ chia làm 2 phần, 1 phần ướp với thịt gà chặt miếng vừa ăn cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường trong 20 phút.

Phi thơm phần gừng băm nhỏ cùng tỏi và hành. Cho gà vô xào cho săn, cho vào 1 tô nước, đun lửa liu riu. Khi gà gần cạn nước cho phần gừng thái sợi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.