Chuẩn bị nguyên liêu. Trứng gà đập ra tô, cho đường vào đánh tan đều. Lấy nồi nhỏ, cho 50gr đường và 100ml nước lọc, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển thành màu caramel. Tắt lửa, vắt 4 - 5 giọt nước cốt chanh để caramel không đông cứng. Múc caramel cho vào ly hoặc khuôn.

Lấy nồi, cho sữa tươi không đường cùng sữa đặc vào, dùng phới khuấy cho hòa quyện. Mở lửa, đun với lửa nhỏ và khuấy đều, khi sữa bốc hơi thì tắt bếp, lưu ý không đun quá nóng hoặc sôi bùng. Tiếp đến lọc trứng gà qua rây vào nồi sữa. Khuấy cho hỗn hợp sữa trứng hòa quyện. Lấy nồi sạch khác, lọc lại hỗn hợp sữa qua rây 2 - 3 lần nữa cho hết hẳn lợn cợn của trứng.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào ly hoặc khuôn đã có caramel.

Lấy nồi to với lượng nước vừa đủ, đun sôi nước, sau đó đặt những ly, khuôn sữa vào. Dùng 1 khăn to bọc lấy nắp và đậy lại để khi hấp nước không nhễu vào bánh. Nếu không có khăn, hãy gấp một mảnh giấy ăn và gác nhẹ thành nồi, đậy nắp lại thì nước cũng không nhễu vào bánh được. Hạ lửa nhỏ và hấp chín bánh flan trong 30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp cho thoát hơi và nhớ hấp bánh với lửa nhỏ nhất để bánhmịn không bị rỗ.

Bánh flan chín, để nguội và cất tủ mát, khi thưởng thức thì cho ít đá vụn rất ngon. Có thể nấu ít nước cà phê đen hoặc nước cốt dừa chan lên bánh để trung hòa vị ngọt của caramel cùng đá đập nhỏ. Chúc mọi người thành công với món tráng miệng đơn giản mà rất bổ dưỡng, ngon miệng này nhé !!