Măng đập dập cắt đôi(nếu dài). Dập vừa cho măng dễ ngấm gia vị lúc om đừng nát quá. Cà chua thái miếng cau

Xương sườn cho vào nước sôi luộc qua rửa lại với nước sạch. Cho sườn vào nồi, thêm 1 đến 2 thìa dầu ăn xào đến khi hới săn lại.

Đổ măng vào xào cùng. Nêm nếm tuỳ gđ mình cho 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, nửa thìa mì chính. Đảo đều tầm 5’ thì đổ cà chua vào xào. Lúc này đổ nước vào om.

Đổ nước cao hơn sườn một chút rồi đậy nắp lại. Lặp đi lặp lại thau tác này khi nào nước gần cạn lại đảo đều rồi đổ nước sâm sấp. Khoảng 4-5 lần như vậy thì nếm thử xem măng và thịt đã mềm ngon như mong muốn chưa.

Tuỳ chỉnh lại gia vị sao cho phù hợp khẩu vị mỗi nhà. Tới khi măng và sườn mềm thì múc ra đĩa và rắc hành lên.