Xoài gọt vỏ rửa sạch cắt nguyên miếng lớn sau đó dùng bàn chans xắt cọng vuông như gỏi củ cải đỏ.nếu xoài bào như đu đủ thì khi trộn gỏi xoài sẽ không còn giòn và ra nước rất nhiều..xắt xoài xong làm chén mắm đường cho thêm tỏi ớt vào và trộn xoài để đó cho thấm.giờ bắt đầu nướng khô cá khoai nường hơi xém là lấy xuống dùng chày đập cho tơi cho mềm dẽ ăn hơn.sau đó xé khô thành miếng vừa ăn

Đem khô trộn chung với xoài trước chừng 15 phút cho thấm với nước trong gỏi.cuối cùng cho ra dĩa cho rau răm đậu phọng hành phi lên là xong