Nước ấm cho vào bột mì nhồi dẻo. Nếu bột khô bạn có thể thêm nước, nhồi bột thành một khối hình trụ tròn.
- Lấy dao cắt khối bột thành từng lát mỏng. Cho chút bột khô vào thớt, lăn đều lát bột vào bột khô. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh cán mỏng ra.

Xếp 2 hoặc 3 lá (lát bột đã cán mỏng) lên với nhau rồi dùng dao xắt nhỏ như sợi bún.
- Nấu nước sôi luộc bánh canh qua cho chín rồi xả nước lạnh. Tiếp tục nấu nồi nước sôi khác trụng lại rồi đổ ra để ráo. Khâu này giúp sợi bánh canh được dai, nếu để tủ lạnh 1 tuần cũng không hỏng.

Tôm bóc vỏ rồi phi thơm hành cho tôm vào xào.
- Nấm cắt phần gốc rửa sạch để ráo.Phi hành tỏi thơm, cho nấm vào xào.
- Đậu hủ cắt lát nhỏ chiên giòn
- Thịt gà xé sợi xào chín.
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

Cho nước vào nồi nấu sôi.Cho tất cả các nguyên liệu đã xào ở trên vào nồi nấu sôi lên.Nêm nếm gia vị vừa ăn.Bỏ bánh canh vào sôi lại rồi tắt bếp.Múc ra tô rắc hành ngò, tiêu, ớt vào ăn nóng.