Hầm bắp cho chín rồi lấy bắp ra. Giữ lại nước luộc bắp, vì nước luộc bắp rất ngọt nước.

Cắt rửa và sơ chế cải chua,đậu hủ, nấm bào ngư sau đó để ráo. Trụng sơ bánh phở cho mềm. Bắc nồi nước luộc bắp lên bếp, bật lửa lớn cho sôi già và bỏ nấm bào ngư vào và khuấy đều, tiếp theo cho cải chua vào và khuấy tiếp tục, cuối cùng là cho đậu hủ vào. Nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa miệng. Nếu đã thấy chín thì cho hành vào để giảm độ hăng của hành, và tắt bếp. Cho phở vào tô và cho nước lèo vào.