Rau salad, bắp cải, ngò thái mỏng rửa sạch. Cà chua thái múi cam. Cắt lát quả táo, củ cải cho vào 1/2 lít nước lạnh đun sôi. Để nước sôi cho mềm các củ để làm cho ngọt nước, sau mới chế từ từ sữa đậu nành vào, vặn nhỏ lửa

Trong khi đợi sữa đậu nành sôi. Ta dầm nát đậu hủ non đem xào sơ qua dầu, để một bên. Tiếp tục xào cà chua với boaro cho thơm sau cho nấm rơm vào nêm tý bột nêm chay.

Khi nước đậu bắt đầu sôi quấy nhẹ nhẹ cho váng của sữa đậu nành nồi lên như váng cua, xong trút chảo cà chua xào vào nồi đậu, nêm thêm nước tương, bột nêm chay cho vừa miệng. Cho bún ra tô, chan nước lèo vào bún, thêm muỗng đậu hủ non xào, ngò rắc lên mặt và ăn kèm với rau.