Thịt ba rọi băm ướp mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường (trong lúc băm nhuyễn được 2/3 phần thịt, bỏ nguyên liêu hẳn vào để trộn đều và đỡ tốn tgian đợi ngấm)

Nấm mèo khô ngâm nở cắt gốc băm nhuyễn

Củ sắn lộn vỏ rửa sạch băm nhuyễn

Bắt chảo dầu phi thơm hành đảo đều khoảng 2p. Lần lượt bỏ thịt vào, đảo chín rồi cho nấm vào đảo chín thật chín. Cho củ sắn vào. Nêm gia vị vừa ăn đảo đều 2p rồi tắt bếp.

Bánh tráng: 1 mặt nhúng nước mềm dễ cuốn. Rải thịt dàn đều và cuốn lại (Không cần cuốn chặt tay). Nếu muốn vỏ dày thì dùng 2 bánh tráng cho 1 cuốn. Nhúng nước cho 2 bánh tráng dính lại

Quét dầu vào đĩa và đặt bánh cuốn hoàn chỉnh vào. Xong cuốn nào quét dầu quanh cuốn đó (tránh hấp xong dính vào nhau nát bánh)

Hấp cách thủy 15p.

Pha đường + nước + mắm + Giấm + Chanh tách múi vừa ăn rồi thả tỏi và ớt sau cùng cho nổi lên

Bày ra đĩa cắt bánh dài 4cm. Bày rau và cắt chả lên và ăn thôi