Trộn hỗn hợp 200g bột năng, 20g bột rau câu và 50g đường vào trong bát tô lớn

Chế từ từ nước sôi vào bát hỗn hợp, vừa chế vừa khuấy cho đến khi bột kết dính thành 1 khối.

Rải bột áo ra mâm, nhào khối bột đã trộn cho đến khi bột mịn, không dính tay.

Se bột thành sợi rồi chia nhỏ, nặn viên tròn vừa ăn.

Đun sôi 1 nồi nước, đổ trân châu vào luộc 30'. Quá trình luộc phải khuấy đều để trân châu không bị dính xuống đáy nồi.

Khi nước sôi lại, giảm nhiệt, đậy vung lại, chờ trân châu nổi hết trên mặt nước thì đun sôi trong 5' nữa rồi tắt bếp. Ủ trong nồi 10' để trân châu dai, mềm, không bị cứng khi cho vào nước lạnh

Hết 10' ủ, vớt trân châu ngâm vào tô nước đá thêm ' nữa

Cho 300ml nước cốt dừa, 100g đường, 15g bột bắp vào nồi. Khuấy đều, đun cho đến khi nước cốt dừa hơi sệt.

Bỏ trân châu ở trên vào nồi cốt dừa, đun lửa nhỏ cho ấm đến khi sữa dụng.

Làm sữa chua. Cho hỗn hợp sữa đặc, sữa chua sau khi khuấy đều lên bếp đun ấm, nhiệt độ đạt 70-80*C thì tắt bếp (khuấy theo 1 chiều)

Để nguội hỗn hợp, cho tiếp sữa chua cái vào khuấy cho tan rồi chia ra các hũ nhỏ vừa ăn

Ủ kín trong vòng 7-8h đồng hồ, nhiệt độ 70-80*C

Sữa chua ủ xong để tủ lạnh 2 tiếng trước khi ăn. Khi ăn chuẩn bị sẵn sữa chua, trân châu dừa bào sợi, mè rang, đá bào.