Chuối bóc vỏ ngâm 10p tỏng nước muối loãng để khi hấp không còn vị chát. Nên chọn chuối đã chín có đốm đen ở vỏ tương đối mềm, nếu quá mềm bánh sẽ không đẹp. Vớt chuối để ráo, cắt thành khoanh tròn tầm 0,5cm.

Thêm vào âu chuối 100gr bột năng, 1 thìa ăn cơm đường, 1/3mcf muối để trung hòa vị ngọt của chuối và đường, chút bột nghệ (ít, vì mình không có màu thực phẩm nên dùng bột nghệ thay thế, còn không chỉ cần 1-2 giọt màu là đủ nhé), vani, nước ấm. Đảo đều, nên dùng phới silicon mềm để chuối không bị nát

Quét 1 lớp dầu ăn ở đáy khuôn, lót giấy nến vào khuôn, quét thêm 1 lớp dầu ăn ở lòng và thành giấy nến. Xếp chuối ở đáy cho đẹp, đổ hh chuối còn lại vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn 2-3 cái. Cho vào nồi hấp. Ban đầu lửa to, khi nước sôi hãm lại lửa mức trung bình, hấp 30p là chín.

Bột báng vò qua với nước lạnh. Ngâm 5p. Cho vào nồi luộc 10p, khi thấy bột trong và nổi lên là chín bột, dùng rây vớt ra sả dưới vòi nước lạnh để ráo

Nước cốt dừa mình dùng dạng lon đóng hộp nên nó là dạng cream, mình pha thêm 60ml nước lọc, 1 muỗng ăn cơm đường, 1/3mcf muối, đun nhỏ lửa đến sôi mép. Nước dừa còn dư có thể cất trong ngăn đá, bây giờ dùng lấy ra rã đông dùng như bt, nếu cất ngăn mát sẽ bị thiu nha. Nếu dùng cốt dừa tươi thì không cần pha nước lọc nữa nhé

Hòa vào chén riêng 1/2 muỗng ăn cơm bột gạo, 1/2 muỗng ăn cơm bột năng, 2 muỗng ăn cơm nước lọc trộn đều. Khi nước dừa sôi quậy cho tan đường, thêm bột báng vào. Vừa quậy vừa thêm hh bột năng với bột gạo vừa pha. Đến khi đạt độ sệt vừa ý thì tắt bếp.

Bánh chuối mới hấp xong còn nóng bột sẽ hơi dính, để càng nguội sẽ càng cứng, dễ cắt và đẹp mắt hơn. Nên dùng dạo nhựa cắt bánh kem hoặc quấn 1 lớp màng bọc thực phẩm lên dao để cắt bánh không bị dính.

Chúc các mom thành công ❤