Tai heo rửa sạch, cạo bỏ lông và phần bên trong. Tốt nhất khi mua bắt họ làm sạch lun cho nhé. Bận rộn và không khéo tay lắm thì làm lâu lắc à

Sau khi rửa thì luộc lên nhé, cho vào nước lạnh kèm ít sả gừng cho thơm và ít dấm cho trắng. Khi sôi được khoảng 5p thì vớt ra ngâm vào ít nước đá lạnh để cho trắng nha

Trong thời gian chờ cho tai heo nguội, ta làm nước chua ngọt để ngâm nha. Cho đường, nước mắm, dấm + nước vào nồi rồi đun sôi lên. Mục đích tránh bị hỏng. Mình không ăn mì chính nên không dùng. Ai ưng thì bỏ vô, tỉ lệ thì tuỳ người nêm nếm ăn mặn ngọt theo khẩu vị, chứ mình là ăn nhạt. Đun sôi xong để nguội ha. Làm nhiều nhiều tí vì phải đổ ngập tai heo, thừa còn hơn thiếu nhỉ

Lấy tao heo sau kho đã ngâm nguội ra thái, thái mỏng vừa phải. Thái gừng thành sợi, sả cắt khúc chẻ làm 2-4, hành tỏi ớt thái lát.

Cho tai heo đã thái vào hũ, xếp hành tỏi gừng sả ớt lên trên, rồi rưới nước chua ngọt cho ngập rồi cất vô tủ lạnh. Để ngày hôm sau là ăn được rồi ạ 🤤