Cá cắt khúc vừa ăn, trộn với 1 lớp mỏng bột chiên giòn để lúc rán không bị bắn mỡ

Tỏi ớt băm nhỏ

Cho dầu nóng già, cho cá đã ướp vào chảo rán vàng, gắp cá ra đĩa

Phần dầu ăn còn lại trong chảo cho tỏi vào phi vàng, cho thêm 1 chút đường, cho mắm, sau đó đun sôi hỗn hợp, đổ cá vào chảo lật đều, đun lửa nhỏ cho ngấm và nước sền sệt tắt bếp, cho ớt băm