Gạo nếp ngâm 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Trộn gạo với 1 xíu muối, đem đi đồ. Khi xôi chín, lấy 1 tbsp mỡ gà rưới lên trên, trộn đều.

Thịt gà làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 tbsp nước mắm, 1 tsp hạt tiêu khoảng 10p.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Còn 1 củ đem băm nhỏ để xào gà.

Nấm hương ngâm nở, thái miếng vừa. Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng, chần qua với nước sôi.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ gà vào, phi thơm hành khô bằm nhỏ, cho gà vào trước, sau đó cho nấm vào, xào nhanh. Nêm nếm cho vừa miệng.

Phần hành khô đã thái đem chiên vàng giòn.

Bày xôi ra đĩa, rắc hành phi lên và ăn kèm với gà xào.