Cho bột mì, muối, đường và mè đen vào tô lớn và trộn đều. Sau đó cho men nở vào trộn tiếp. Cho nước, sữa chua và bơ lạt (đun tan chảy rùi nha) sau đó dùng tay nhào bột đến khi bột không còn dính ở tay nữa.

Nhào bột tròn lại sau đó lấy 1 cái tô khác quét dầu đều bên trong để tí ủ bột sẽ không bị dính. Làm ẩm 1 cái khăn, vắt ráo nước sau đó cho khăn vào lò nướng ở 200 độ trong 2 phút sau đó tắt lò. Cho bột vào tô đã quét dầu, đậy khăn nóng lên sau đó bỏ vào lò ủ trong 1 tiếng (lưu ý : không bật lò)

Sau khi ủ xong 1 tiếng, lấy bột ra nặn tròn từ ngoài vào trong để cho bột bớt không khí xong cho vào lò ủ lại thêm 1 tiếng như bước 2.

Lấy bột ra và chia thành 5 phần bằng nhau. Sau đó nhào bột từ trong ra ngoài và đập bột xuống bàn 4-5 lần và dùng cây cán bột cán mỏng ra. Tiếp theo dùng tay cuộn bột lại, vừa cuộn vừa nhần vào 2 đầu bánh cho phần thân nó phồng lên sau đó làm tiếp tục như vậy với 4 cái còn lại. Quét đều dầu lên khuôn nướng bánh, đổ nước nóng vào khay trong lò sau đó cho bánh lên khuôn và bỏ vào lò ủ tiếp 30 phút (không cần đậy khăn nữa)

Sau khi ủ xong lần 3, lấy bột ra và bọc màng bọc thực phẩm lại (bột để yên trên khuôn nha). Đổ thêm nước vào khau trong lò và làm nóng lò 300 độ trong 15 phút. Khi làm nóng lò còn 3 phút chúng ta gỡ màng bọc ra và xịt nước (xịt phun sương) lên bánh và dùng dao rạch 2 đường trùng nhau bên hông bánh.

Cho bánh vào lò nướng đợt 1 ở 220 độ trong 20 phút (lưu ý KHÔNG MỞ LÒ trong đợt đầu). Sau khi nướng xong đợt 1, chúng ta xoay ngược khuôn bánh lại và nướng tiếp ở 200 độ trong 20 phút. Nướng bánh đến khi còn 5 phút thì chúng ta lật ngược bánh lại để bánh được vàng đều và để nướng đến hết thời gian là bạn đã hoàn thành món bánh mì mè đen này rồi.