Mình dùng bột pha sẵn của Vĩnh Thuận. Trong gói 400g có gói men khô riêng. Hoà gói men khô với 220ml nước hoặc sữa tươi hơi ấm (không dùng nước nóng gây chết men) cùng 100g đường. Đợi khoảng 5p thấy men nổi thì hoà với 400g bột bánh bao (Chừa lại 1 ít bột để làm bột áo). Nhồi kĩ 10p sau đó cho từ từ 2 thìa dầu ăn hoặc bơ nhồi tiếp rồi ủ đến khi nở gấp đôi. Lúc ủ đậy kín bằng khăn ẩm hoặc mạng bọc thực phẩm.

Nhân bánh: Thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành tây xay nhỏ. Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, đường và dầu hào. Vo viên để nghỉ 10p. Trứng cút luộc kĩ bóc vỏ

Cán bột mỏng, viền mỏng hơn nhân. Vụng như mình cứ túm gọn lại rồi lật ngược lên là được bánh tròn xinh. Dùng giấy nến hoặc giấy lót bánh chuyên dụng, không dùng các loại giấy viết sẽ độc hại và dính bánh.

Hấp bánh 15-20p. Cho vào hấp khi nước thật sôi, để lửa vừa. Vung lót khăn để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Lưu ý: không mở nắp khi đang hấp. Bánh chín khi ấn vào sẽ có sự đàn hồi, nở gấp rưỡi lúc chưa hấp