Nhào 350gr bột nếp với nước và gấc xay nhuyễn tới khi bột dẻo, không dính tay là được.

Ủ bột ít nhất 3h trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngâm đỗ xanh xát vỏ 1h, vớt, để ráo nước, đồ chín bở, nghiền nhuyễn với 70gr đường trắng.

Nặn bánh: vỏ bánh là bột đã ủ, nhân là đỗ đã trộn đường, (có thể lăn qua bột khô còn lại), chấm 2 mặt bánh 1 lớp vừng.

Cho bánh vào chiên trong chảo ngập dầu.