Sườn non chặt khúc nhỏ, rửa sạch, luộc sơ sườn qua nước sôi (bỏ 1 củ hành tím vào cho thơm) khoảng 2 phút sau đó rửa lại sườn cho thật sạch, để ráo nước.

Tiêu sọ dùng cối đập dập, tỏi, hành khô bóc bỏ vỏ, thái nhỏ.

Ướp sườn với tiêu sọ, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, trộn đều để khoảng 1 tiếng. Đun nóng một ít dầu điều ở chảo, phi hành và tỏi cho thơm và cho sườn vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi sườn hơi cháy xém bề mặt.

Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc một ít tiêu sọ còn lại lên bề mặt, múc ra đĩa dùng với cơm trắng.