Cho Ngan và 1 chút muối, 5 lát gừng + 2 nhánh sả đập vào nồi luộc 40' (tắt bếp để ngâm)

Măng luộc qua rửa sạch rồi xào chín, cho thêm muối và bột nêm vừa miệng

Cho nước luộc Ngan vào ninh măng 10' đôi đổ ra bát cho hành lá và mùi tàu lên

Thịt lọc xương hoặc chặt miếng tùy khẩu vị

Nước chấm : 150ml nước mắm + 50 gr đường + 2 quả chanh + 15 củ Tỏi đơn côi đập dập, băm nhỏ + 3 trái ớt băm nhỏ