Sơ chế ức gà, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp ức gà trong 15 phút với tỏi băm, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột bắp, tiêu.

Cam vàng rửa sạch, vắt lấy nước. Làm sốt với nước cốt 1 quả cam vàng, 2 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột bắp (có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị từng nhà).

Chiên ức gà vừa vàng tới, cho hỗn hợp nước sốt cam vào đảo đều đến khi sốt sệt lại là được. Rắc hành lá và tiêu lên cho thơm.