Mình đem xay qua thịt với mộc nhĩ xào chín để ra riêng, hành khô rửa sạch thái nhỏ ngâm với nước muối loãng rồi đem chiên cho vàng

1. Gỡ từng cái bánh tráng gạo khô ra rồi ngâm vào nước pha chút dấm, vài thìa dầu ăn. Mình ngâm khoảng 2-3p là bánh mềm rồi.

2. Nhấc từng cái bánh lên rồi xếp nếp lên đĩa. 1 lớp bánh mình lại rưới chút mỡ gà thoa đều rồi rắc ít hành phi. Làm 2 -3 lớp như thế thì đem bọc màng lại quay vi sóng 1,5p ở 800Ư hoặc hấp 1,5p nước sôi. Hôm nay thử thì thấy bánh hấp trong và thơm ngon hơn.

Để làm bánh cuốn trứng thì trải bánh lên cái đĩa nhỏ đã thoa chút dầu ăn. Đập trứng vào, dùng dĩa đánh nhẹ quả trứng rồi gấp bánh lại để gói kín trứng. Hấp tầm 3-5p là trứng chín. Ăn nóng sẽ mềm ngon hơn.
Cuối cùng là rót nước mắm, cắt chả ra,cắt bánh rắc hành phi và ăn thôi.