Cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào. Bật lửa vừa. Chờ đường chảy ra và chuyển màu cánh gián nhạt thì đổ nước vào, cho dầu ô liu, nước mắm, 1 muỗng canh đường, và tỏi nghệ vào đảo chừng 30 - 60 giây thì cho cá vào xếp 1 lớp dàn đều. Khi thấy mặt đã thấm nước màu và đã chín thì lật mặt cá. Tổng thời gian kho cá chừng 15 phút.

Hôm nay mình ăn cá bớp kho nghệ với cơm nếp và rau mồng tơi xào tỏi.