1

Ngâm rong khô trong nước sạch tầm 1 tiếng, sau đó rửa sạch (tầm 3 lần rửa), cho vào nồi, với lượng nước gấp đôi lượng rong, bắc lên bếp nấu. Nếu nồi nhỏ có thể chia ra thành 2 lần nấu
2

Song song, vắt chanh vào chén, gừng thì rửa sạch gọt vỏ
3

Khi nồi nấu đã sôi (sau tầm 20' đun trên bếp), đổ nước cốt chanh vào, đổ từ từ khoảng 1 trái nước cốt chanh. Khuấy đều rong sẽ rã ra từ từ. Sau tầm 10', nếu rong vẫn chưa tan hết, thì thêm tí nước cốt chanh vào. Khi thấy rong đã rã ra, nước đã hơi dẻo, thì tắt bếp và bắt đầu lọc. Lọc sơ qua cái rổ lưới to trước. Sau đó lọc qua lớp khăn lưới (khăn sữa em bé) để nước trong, không còn cặn.
4

Nước lọc sạch chính là rau xu xoa rồi đó 😊. Bây giờ lôi tô, chén, hộp nhựa,... để bỏ vào thôi, nhớ chọn cái có nắp để tiện cất tủ lạnh nha. Lưu ý là đổ liền ra sau khi lọc, chứ nó mau đông lại lắm! Phần xác rong còn lại, có thể cho
5
6

Còn 1 bước nữa là nấu nước đường. Có thể dùng đường cát trắng, đường phèn, đường bát,... nhưng đường vàng là thơm ngon và màu đẹp nhất! Cho 1 kg đường (hoặc nửa kg tùy) vào nồi với lượng nước gấp 3 lượng đường, cho thêm gừng đã băm nhuyễn để nước đường thơm và có vị the the dễ chịu. Nấu lên đường sẽ tan từ từ, rồi sau đó nước sẽ keo lại dần dần, thấy dẻo dẻo tắt bếp được rồi
7

Giờ thì cắt nhỏ rau xu xoa (hạt lựu hoặc shape nào bạn thích), cho đá, nước đường, cho thêm topping khác nếu có, và thưởng thức thôi!