Băm hành củ phi thơm với dầu và hạt điều tạo màu. Cho sườn vào đảo cho săn lại. Đổ nước vào hầm sườn.

Cắt cà tím thành từng cục cỡ đốt tay, canh thịt mềm thì cho cà tím vào om mềm, thêm nước nếu cạn. Cà mềm thì cho hành lá, tiêu vào, tắt bếp.